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鸡腿菇的营养价值 鸡腿菇的功效与作用[图]

发布时间:2019-10-13 00:11:23

鸡腿菇是一种比较常见的菌类食物,但是可能很多人都不太认识鸡腿菇,认为鸡腿菇和杏鲍菇等的菇类长得很像,但是事实是鸡腿菇和杏鲍菇完全不一样。鸡腿菇的营养价值也比较高,所以吃了也有很多好处。那么,一般鸡腿菇都有哪些营养功效呢?

1、增强免疫力

鸡腿菇肉质细嫩、味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的健康食品。鸡腿菇中所含蛋白质由20种氨基酸构成,且大部分是人体必需氨基酸,特别是赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富,经常食用有助于增强人体免疫力。

2、养脾胃

经常食用鸡腿菇还有养脾胃的作用,因为中医认为鸡腿菇性平味甘,归胃经。此外鸡腿菇肉质细嫩、富含纤维素,可刺激肠道蠕动,促进消化,防止大便干燥。

3、清心安神

吃鸡腿菇具有清心安神的作用,这主要得益于鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。

4、降血糖

鸡腿菇还含有改善糖尿病的有效成分,如参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,长期食用鸡腿菇对降低血糖,缓解糖尿病的症状有较好的疗效。

5、防癌抗癌

鲜菇中含有多种生物活性酶,具有多种保健作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。

6、营养价值

鸡腿菇除了含有比较多的膳食纤维和碳水化合物以外,还含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素B6、钙、磷、胡萝卜素等营养元素。

7、食用方法

(1)双菇炒肉丝

材料:肉丝200克,鸡腿菇2朵,香菇4朵;大蒜、料酒、淀粉、蚝油等各适量。

做法:1.肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味;2.与此同时,两种菇洗净切片;3.坐锅烧开水,放入菇片焯掉草味;4.锅内入适量油,油温5分时倒入肉丝滑炒至熟;6.盛出备用;7.重起一锅,入蒜沫炒香,入菇片;8.倒入蚝油翻匀;9.接着倒入肉丝,放入少许盐;10.最后撒上香菜装饰即成。

(2)鸡汁春笋

材料:春笋500克,清鸡汤600克,鸡腿菇100克。

做法:1.500克新鲜春笋去皮去老根后加少许盐煮一下,可去除涩味和部分草酸;备好鸡清汤,春笋切成块,鸡腿菇也切成块,一起放入锅中,小火慢炖,加少许盐调味;收汁后装盘即可。

(3)鸡腿菇炒西兰花

材料:鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只

做法:(1)西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下!(2)过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末;(3)油锅烧热,放入葱姜煸香,投入肉片煸炒;(4)待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。

小诀窍:此菜色,香,味俱佳,鸡腿菇洁白,肉质细腻,西兰花清香味美,是一道很好的家庭小菜哦!

(4)如何预防蘑菇中毒

有的野蘑菇含有毒素,误食会引起中毒。购买野蘑菇回来后不要立即使用,可用大葱试一下。将大葱放在锅内与蘑菇同煮,大葱是原色,蘑菇无毒;如大葱变蓝色或褐色,则蘑菇有毒。

8、鸡腿菇的饮食禁忌

1、痛风患者不能吃鸡腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。

2、鸡腿菇和竹荪一起吃,营养更容易吸收。

3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的,不能选太白太亮的。

4、由于鸡腿菇含有丰富的纤维,所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。

适宜人群:糖尿病、高血脂、低血糖患者。

不适宜人群:痛风患者。

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